Ah, o Mané…

Muitos dias depois, diante do panelão de comida, eu tinha de recordar aquela tarde remota em que Roberta Malta me passou a dica. Tiradentes era, então, apenas uma miragem de minhas férias, com hotel reservado, piscina à espera e feliz possibilidade de passeios e leituras. Tudo soava, porém, tão longínquo e eu estava tão cansado que nem conseguia imaginar o dia em que chegaria por lá.

 

Sabia, no entanto, que Tiradentes tinha outras belezas, além da arquitetura colonial, das igrejas, imagens de santos e oratórios. A comida, por exemplo. E sabia, também, que Roberta estivera por lá no festival gastronômico do ano passado. Escrevi a ela. Minutos depois, a resposta: se eu podia esperá-la consultar suas anotações. Podia, claro.

 

Dia seguinte, a mensagem chegou, cheia de sugestões. O Chico Doceiro e seus canudos de doce de leite, imperdíveis. Pasteis de angu. Três restaurantes.

 

O destaque, porém, era a Estalagem do Sabor e a descrição do melhor prato, inquietante: “um mexidão incrível com banana, folhas de couve, lombo.”

 

Confesso: se não confiasse em seu paladar, esqueceria. Só que confio.

 

No dia 5 de janeiro, já instalados numa Tiradentes chuvosa e muito mais linda do que a supúnhamos, minha mulher, minha filha e eu fomos almoçar lá.

 

Lugar simples e agradável, discreto e arejado (sim, apesar da chuva, fazia calor mercuriano), atendimento simpático.

 

Cardápio relativamente breve, com opções sempre disponíveis e outras que dependiam de encomenda. Bati o olho e descobri que o tal mexidão se chamava “Mané sem jaleco”.

 

Dava para três? Dava, confirmou o garçom.

 

De qualquer modo, engrossamos o pedido com uma porção de mandioca frita — crocante por fora, macia por dentro, saborosíssima.

 

E recebemos, para início, um couvert bonito, interessante e gostoso, disposto em prato de metal escurecido, imitando um galho: folhas de couve, quatro rodelas de queijo. Cada queijo com complemento diverso: pesto, orégano, mostarda, mix de especiarias.

 

Mas o Mané sem jaleco… De fato, um mexido de arroz, feijões, couve rasgada, bacon, lombo, banana e cebola. Comemos feito leões (diria meu avô) e não conseguimos dar conta do panelão.

 

Exaustos e satisfeitos, felizes como só as boas comidas conseguem nos deixar, respiramos fundo: foi nesse momento que lembrei daquela tarde remota e agradeci à Roberta. Tiradentes agora tinha concretude e, com o perdão do trocadilho, mais sabor.

 

Voltamos à Estalagem na véspera de nos despedirmos da cidade. Comemos bons torresmos e uma costelinha suína com ora-pro-nobis, arroz e angu. Não empolgou tanto quanto o querido Mané, mas estava bem boa.

 

Preços? Entre 60 e 70 reais, para pratos que servem três pessoas com folga.

 

Nossa próxima viagem para Tiradentes — onde, espero, ainda morarei — já está marcada. Voltaremos, óbvio, à Estalagem do Sabor.

 

Será assim tão bom? Difícil dizer. Toda experiência é irrepetível desde sempre e para sempre. Mas quem recebe boas dicas está deliciosamente condenado a centenas de refeições inesquecíveis.

 

 

Estalagem do Sabor

Rua Ministro Gabriel Passos, 280, Tiradentes, Minas Gerais

tel.  32  3355 1144

 

 

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