Dizia Rosa Luxemburgo que estranho é o capitão que não sabe prever o movimento das marés e das tempestades.
Conselho importante em dias como os de hoje, quando as marés andam agitadas no mundo dos restaurantes. Todo dia abre um, todo dia fecha outro.
Do lado da minha casa —que não é, ou não era, um ponto de comidas— dois endereços estão em obras e têm a maior cara de que vão virar restaurantes.
Durarão? Não sei.
Em geral, demoro muito para conhecer um novo restaurante. Não há pressa e o atraso quase sempre me poupa de dissabores.
Eis que desrespeitei a regra e, semanas atrás, fui conhecer o Alma María, de menos de seis meses. Passaram-se seis dias e li a notícia de que a casa tinha fechado.
A comida, reconheçamos, era inexpressiva. Minha mulher e eu dividimos três tapas —batatas bravas, sardinha marinada e tartare de salmão— e um dos pratos quentes, o arroz de lagosta.
Limão demais encobria o gosto da sardinha, as batatas e o tartare de salmão não desagradavam ou empolgavam. Ou seja, nada era muito ruim, nada era muito bom.
O salão, bonito, estava cheio, quase lotado. O serviço era gentil. A sangria que pedimos não era das melhores que já tomamos, mas acompanhou bem.
Fechou porque a comida era fraca? Não creio.
São Paulo está cheia de restaurantes de comida sem graça ou ruim, cujos clientes fazem fila na porta e cujas assessorias de imprensa garantem repercussão constante na imprensa.
Por que o investimento inicial foi alto demais ou o aluguel, provavelmente estapafúrdio? Pode ser. Mas, nesse caso, não houve avaliação anterior, cálculos e planejamento? Não sei, nunca saberei.
O fato é que esse abre-e-fecha é estranho. Talvez não só os capitães devam escutar o conselho de Rosa Luxemburgo e prever os movimentos, incertos e erráticos, das marés e das tempestades.
Alma María
Rua Oscar Freire, 439, Jardim Paulista, SP
tel. 11 3064 0047
Alhos, passas & maçãs 