Paladar do sal

O Paladar de hoje – ai, 11 de setembro – traz matéria de capa sobre os muitos sais.

Está ótima. Bem melhor do que as notícias do caderno de economia (e, principalmente, de política) sobre o pré-sal.

Há algum tempo, o suplemento do Estado ocupa o lugar da revista gastronômica que não temos.

Esclareço: sei que há boas revistas de cozinha (duas, principalmente), mas elas privilegiam receitas. É uma opção e não há nada errado nisso. No entanto, faz falta uma publicação voltada às discussões gastronômicas.

Paladar é bom por isso: não concentra seus esforços nas receitas. Fala de ingredientes, das comidas & suas mumunhas.